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名  稱:特色咸肉菜飯
介  紹:1.咸肉一塊(泡開),上海青適量。 2.,咸肉切小丁,上海青切段(梗切小點,葉子切大點)。 3.生姜用擦成末,用少許水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味,所以要去掉)。 4.(最關鍵的一步)鍋里不放油,中火煸炒咸肉,直到干松,潑上點生姜水,兩湯匙油,繼續炒,炒到咸肉全身都沾上油以后開大火,把青菜放進去,翻炒幾下(千萬別久了,不能出水。青菜上沾了油即可。 5.長粒糯米和普通米一比一混合,淘洗干凈。把炒好的咸肉和米,剩下的生姜水攪拌均勻。 6.水的比例一定要掌握好,因為青菜還要出水,所以水剛好淹沒米即可,不要怕會硬放入電飯煲,按下煮飯鍵,等跳開后燜十分鐘即可。
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